Záhorské Štrukle = Zagorje štrukli

Štrukli jsou tradiční chorvatské jídlo pocházející z oblasti Záhoří, které je ale podáváno jako národní specialita v celém Chorvatsku. Štrukli mohou být servírovány jako předkrm, hlavní jídlo i zákusek, záleží na tom, zda je připravíte nasladko či naslano, zda je pouze vaříte, pečete nebo je po vaření ještě zapečete. Variant je opravdu mnoho. Připravili jsme pro vás pěkný jednoduchý recept, takže můžete tuto chorvatskou dobrotu ochutnat i vy.

Štrukli – slaná varianta z listového těsta – recept

Tyto štrukle budeme nejen vařit, ale i zapékat. Pro zjednodušení použijeme listové těsto.

Těsto:

500g listového těsta

Náplň na těsto:

tvaroh 250g

feta sýr (balkánský sýr) 250g

2 vejce

trochu soli

Směs před zapečením:

6 polévkových lžic zakysané smetany

1 vejce

trochu soli

Těsto rozválejte na placku – obdélník o velikosti cca 50cm x 50cm. Na těsto rozetřete směs vytvořenou z 250g tvarohu, 250g feta sýru (balkánského sýru), 2 vajec a špetky soli. Těsto srolujte do roládky. Aby se těsto dobře slepilo, navlhčete konec vodou, dorolujte a jemně přimáčkněte. Poté nakrájejte roládu na 5cm kousky, které ihned vložíte do vroucí vody a vaříte po dobu 4-5 minut. Po uvaření vyjměte štrukle z vody, nenechávejte je okapat, trocha vody není na škodu, spíše naopak a vložte je do tukem vymazené zapékací nádoby. Navrch nalijte směs ze 6 polévkových lžic zakysané smetany, jednoho vajíčka a špetky soli. Zapékejte v troubě předehřáté na 185 stupňů po dobu 20 minut (do zlatova).

Štrukli – mohou být na sladko - z vlastního těsta – recept

Další recept je pro ty, kteří si chtějí dát tu práci, i když ne nikterak složitou, a vyrobit si těsto vlastní – trochu podobné našemu těstu „štrůdlovému“

Těsto:

500 g hladké mouky
1 vejce
lžíci octa zředěnou troškou vlažné vody

Náplň před zapečením:

4 vejce
600 g tvarohu

100ml kyselé smetany

(kdo chce štrukle sladké, může přimíchat trochu moučkového cukru)

Na pokapání těsta:

kousek másla

Před zapečením polijeme:

250 ml sladké smetany

Na vál nasypeme 500g hladké mouky, do ní rozklepneme 1 vejce, přidáme lžíci octa a trošku vlažné vody. Suroviny zpracujeme v hladké těsto, které rozdělíme na 3 díly. Ty potřeme olejem, zakryjeme utěrkou (či teplou miskou, jak se uvádí v originálním receptu) a necháme je cca půl hodiny odpočinout. Poté rozválíme těsta na placky, pokapeme je máslem a na každé natřeme jednu třetinu připravené náplně (smícháme 4 vejce, 600g tvarohu, 100ml kyselé smetany, chcete-li nasladko – přidejte i trochu cukru). Těsto s náplní srolujeme na závin, rozkrájíme na kousky 5-10cm dlouhé, vložíme je do vroucí vody a asi 10 minut vaříme. Štrukle poté vyjmeme a vkládáme do zapékací nádoby, zalijeme sladkou smetanou a zapékáme cca 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Dobrou chuť!