Začala sklizeň soli v nejstarším evropském solivaru v městečku Ston

Sůl se tvoří tam, kde se mořské mělčiny potkávají se sluncem, v zátokách s přírodními širokými mělkými plochami. Tento poklad lze sklízet jednou ročně. Sůl! Bílé zlato!

Ve středověku nebyla sůl jen vyhledávaným platidlem, ale často důvodem k válkám a vytvořením důležitých obchodních cest. Sůl. Potravina nepostradatelná jak pro lidi tak pro zvířata. Produkt, bez kterého je nemyslitelná lidská honba za krásou a lepším vzhledem. Sůl. Zlato z moře. Země, kterým příroda nadělila umístění u moře, mají sůl na dosah ruky. V hospodářském životě republiky Ragusan tedy zaujmula výroba, doprava a ochod se solí velmi důležitou pozici. Republika dluží velký podíl za svou prosperitu právě výrobě a obchodu s touto důežitou potravinou.

Solivarna v městečku Ston nedaleko Dubrovníku byla neustálým zájmem republiky a jejích úřadů až do rozdělení republiky v roce 1808. Solana byla v posledních letech znovu obnovena, rekonstruována a vylepšena.

Ve Stonu právě začala letošní sklizeň soli.

První den letošní sklizně soli v nejstarší evropské solani ve Stonu se vytěžilo 60 tun bílého krystalu. Majitel a ředitel Sveto Pejiæ očekává, že letošní výnos bude průměrný – okolo 350 tun.

K nižším výnosům přispěl jak pozdější začátek sklizně (v důsledku nepředvídaných dešťů), tak i zhoršení solných bazénů, z nichž je letos v provozu jen třetina.

Tento rok se sklizeň provádí jen v bazénech Sveti Frano, Sveti Petar i Pavao te Mundo. Do konce týdne mají v plánu nasbírat dalších 140 tun a pokud vše dobře půjde, mohli by v dalším kole zvládnout ještě jednou tolik, sdělil ředitel Sveto Pejic. Sůl se bude prodávat jen v místním kraji.

Na zásobování zbytku chorvatského trhu či eventuální vývoz do zahraničí může solivarna letos zapomenout, protože produkce je nízká. Nicméně, protože je sůl v obchodech v tomto kraji mimořádně kvalitní a čistá, prodává se za cenu sedmi kun za kilogram, bez DPH. Takové ceny zavedlo vedení solivarny od nového roku, protože sůl ze Stonu se liší svou vysokou kvalitou od ostatních solí - jako jediná nemá žádné pachutě a nepotřebuje žádné přídatné látky.

Zdroj: www.slobodnadalmacia.hr, www.ston.hr